1. Гость
  2. Кухня
  3. 28.11.2018
  4.  Подписаться через email
Многим хозяйкам мира (как развитых стран, так и жителям диких племен) очень хорошо знаком такой продукт животного происхождения, как печень. Из печем животных и птиц можно приготовить довольно внушительную гамму разнообразных блюд, которые, обладаю нежным вкусом и высокой питательностью. Прежде чем озвучить полезные свойства печени, скажем несколько слов о этом органе. Сразу оговоримся, что рассматривать полезные свойства печени мы будем в совокупности, опуская некоторые видовые особенности.

Участие в организме

Печень — это один из непарных органов человека, животных и птиц, которые располагается в брюшной полости.

Имеет дольчатое строение, сверху покрыта своеобразной капсулой, а её паренхима представлена довольно сложной структурой, имеющей вены, артерии и т. д.

Функция печени довольно объемная. Если говорить коротко и обобщенно, то это участие в липидном обмене, функция очистки крови от ряда веществ, проходящей через даннй орган, выработка некоторых гормонов, ферментов, непосредственное участие в функции пищеварения и т. д. С более полной информацией о роли важного органа в жизнедеятельности организма можно ознакомиться в любом медицинском справочнике.

Витаминный запас

Полезные свойства печени обусловлены содержащимися в ней веществами и витаминами. При анализе на витамины (практически у всех животных и птиц), можно выделить такие витамины, как А, В, К, Е, D. Каждый из этих витаминов имеет свои функции, которые связаны с самыми разнообразными биохимическими реакциями, проходящими в нашем организме.

Микроэлементы

В печени содержится довольно много микроэлементов: железо, Ca, K, Cu, Fe, P, Mg, хрома и других. Открыв медицинскую энциклопедию, можно убедиться в том, что при недостатке хотя бы одного из перечисленных элементов, может крайне негативно сказаться на общем состоянии человека. А в ряде случаев привести к необратимым последствиям. Употребляя продукт, человек имеет все шансы на пополнение «запасов» некоторых витаминов и микроэлементов. Как мы уже говорили, печень это паренхиматозный орган, если её правильно приготовить, она имеет мягкую консистенцию, что важно для людей с нарушенной функцией жевания.

Замена мяса

Богатый по содержанию белков продукт, а значит она в какой-то степени способна заменить мясо (для некоторых людей с нарушенной функцией пищеварения данное свойство продукта играет огромную роль). В силу содержащихся в продукте витаминов, железа, меди и хрома, рекомендуют при различных формах анемии.

Зрение и кожа

Рекомендуется людям с нарушениями органа зрения, при плохой памяти и проблемах с кожей.
Положительный эффект на эти органы и системы был замечен человеком очень давно, ещё до открытия витаминов и формирования современной медицины как таковой.

Костная ткань

Если употреблять в пищу печень рыб (например, известна своим лечебным эффектом печень трески), можно существенно улучшить состояние костной ткани, за счет содержания в печени данного вида рыб большого количества витамина D.

Общее состояние организма

В силу того, что в печени животных (свиная, говяжья) содержатся буквально все нужные и жизненно важные витамины и микроэлементы, жиры и некоторые ферменты, её рекомендуют в рационы тем из нас, кто восстанавливается после тяжелых травм, при переломах, в умеренных количествах при беременности, для поддержания кожного покрова и производных кожи в нормальном физиологическом состоянии.

Калорийность на 100гр

1. Калорий : 127
2. Белки: 17,9 гр
3. Жиры: 3,7 гр
4. Углеводы: 5,3 гр

В заключении хочется отметить, что все полезные свойства данного подукта сохраняются только тогда, когда она получена от здорового животного, правильно хранилась и была приготовлена опытным кулинаром. В противном случае, употребив несвежую печёнку или неправильно её приготовив, можно получить отравление, или так и не раскрыть истинного вкуса и всех полезных свойств.
Ответы (0)


В этом обсуждении пока нет ответов
Гость
Ваш ответ
Для загрузки вложений нажмите кнопку ниже. Допустимые расширения: gif,jpg,png,jpeg,zip,rar,pdf
• Insert • Удалить Загрузить фийлы (Максимум: 2 MB)
Антиробот
Защита от спама и роботов. Поставьте галочку!